深圳食堂承包商

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众味佳深圳餐饮公司是一家食堂承包,饭堂承包,膳食承包的大中小型企业餐饮承包商,为深圳,东莞,广州,惠州,中山,佛山,珠海,全国等的工厂、学校、企业单位、工业园、工地等提供餐饮托管、膳食承包服务。
 食堂承包业务范围

深圳市众味佳饮食承包商(深圳餐饮公司)是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的后勤服务公司。 主营业务:食堂承包 、饭堂承包、工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标、深圳食堂承包合同、惠州食堂承包、学校,医院食堂承包、观兰餐饮管理、农产品、副食品、粮油批发、早点配送等业务。众味佳餐饮公司在深圳,东莞,惠州,广州,中山,佛山等地承接学校、企业、工厂、医院、宾馆、机关等企业单位食堂;以专业化管理、承包、托管方式等各项管理服务!  

 众味佳餐饮公司公告
深圳市众味佳饮食管理有限公司为各大企业提供餐饮管理、食堂托管、托管食堂、食堂管理、膳食服务、企业食堂承包、工厂食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包、餐饮服务、膳食服务、食堂管理、餐饮公司、厨房规划、配菜送菜、企业食堂承包、工厂食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包等餐饮管理服务!众味佳餐饮公司长期招聘:食堂厨师以及食堂承包管理员(负责各大工厂食堂、员工饭堂的食堂承包方案策划),早点师、切配工、帮工、学徒工、清洁工等,欢迎社会有志之士加入我们!
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从粤菜酒家看广东之饮食文化
编辑:深圳市众味佳餐饮管理公司     审核:深圳食堂承包网     时间:2018-10-15     浏览次数:

 
        在广东,我们可以吃到各地的特色美食!然而是否“正宗”便成为了一家餐馆乃至是小吃店的评定标准!
 
        敬爱得蔡澜先生曾经也讲过,“其实什么是正宗呢?就像担担面一样,各家的做法甚至是原材料都是不一样的!大家觉得好吃了,自然就会认为他是正宗的了!所以说食物,是很主观的!就像艺术品一样~”
 
        而我本身对“正宗”的看法在蔡澜先生的基础之上还有了一个新的感悟,那就是假如一个地方的菜式,会体现出那个地区的人的生活状态,喜好甚至习惯的话,自然~在异乡,当你吃到这种“正宗”的家乡菜的时候,便会“两眼泪汪汪”……
 
        有些人会偶尔共聚于一家粤菜酒家之内,吃了一些“正宗”的广东菜,觉得里面蕴含着一些精神,到底广东饮食文化有什么特殊的蕴含呢?深圳饭堂承包专家为你分享广东的饮食文化.
 
菜式一:片皮鸭
 
        世人皆知,说到片皮鸭(烤鸭)我们必定会想起“北京烤鸭”或“北京填鸭”。记得当时是这么由来的,鸭子的肉质比较粗糙,不好入口,但是他的皮下脂肪却甘香温润,于是懂吃之人便想到了用涂以麦芽糖后入炉烤制之后,只食其皮!后人还为了将鸭子的这个优点发挥到极致~ 采用填喂式的方法,将鸭子催肥,使其积累足够皮下脂肪,来提供给食客们更高的享受!
 
        然而片皮鸭来到了广东之后,本质发生了变化,其皮下脂肪之优点得以保存的情况下,肉质却因为水土温和,食物种类增多的原因,变得柔韧且惹味!这样一来节俭的广东人便不会放过他的肉了~
 
        在广东的粤菜酒家,深圳饭堂承包专家发现,在片皮鸭上桌之后,某些片块是连皮带肉的!这种片块吃起来的口感与只有皮脂的口感来得更丰富并且有饱足感,受到很多人的欢迎!而我们还会看到菜单上会标明“一食”、“二食”、“三食”甚至“四食”……一般就是用鸭肉做成一个热炒,用骨头做成一个鲜汤以及整只鸭腿连皮带肉一并享用!这样的一种吃法体现出了一种“能吃便吃”的精神的同时还尽可能地发挥了食材本身的价值。这可谓粤菜的一大精神!
 
菜式二:牛小排
 
        肉!是人类现今的主要食物之一,而我坚信,这个世界上绝大多数人儿是无肉不欢的!你们说是吧?而在以前的广东,肉是非常奢侈的!能吃上肉的人家并不多,所以在广东人吃肉的方式上,会因为“来之不易”而用尽心思去让他尽可能地发挥更大的能量!
 
菜式三:焖羊肉
 
        在广东很多人吃羊肉调味都会相对地浓郁,将肉质炖烧至略软的口感之后才会大快朵颐(连皮带肉)!吃之前还要粘上腐乳酱, 别有一番风味哦!可见与北方,肉品充足的地区的那种豪迈的吃法相差甚远!
 
菜式四:清蒸鱼
 
        在广东,吃鱼是很常见的事!而最会吃鱼的人儿就一定是顺德的朋友!我们大多数人都会用清蒸的方法!在鱼仅仅熟透的时候便上桌,鱼上放上葱花,以滚油浇之~再淋上用鱼骨高汤调配的蒸鱼酱油~ 咸鲜嫩滑!鲜味十足!
我们吃鱼,分很多种类,人工养殖鱼、大塘放养鱼、水库鱼、河流野生鱼、咸淡水交界鱼、海鱼!而后三者为鱼中上等!
 
        有些老食客只要一口,就能分辨出此鱼到底是哪一种生活环境的!更有老饕只需要品尝一下便能分辨出此鱼到底是死后再拿去烹调还是现杀现煮的!懂得吃好鱼的人绝对是最会吃的人!吃鱼需要细细品味,吐出细骨,用舌尖品味其鲜美,再咀嚼其嫩滑~每一个步骤都能看出一种“细细品味”的粤菜传统精神。
 
菜式五:蒜炒青菜
 
        青菜在很多时候,在广东会成为家庭用餐中的主角!没错,是主角!在肉品来源稀缺的年代,我们会以青菜作为下饭的主要菜肴!而懂吃之人便会想尽办法,让青菜吃起来更加让人垂涎欲滴,说白了!就是多扒几口饭。
 
        老饕会以猪油为低,下以蒜米或者蒜蓉爆香,至蒜味四溢时加入青菜爆炒之!这样的一碟青菜,就不是简单的青菜了。将植物,与动物结合,再加以香辛料,味道直接不复杂,但是却能让人禁不住多吃几口白米饭哦。
 
菜式六:咸猪骨豆腐芥菜汤
 
        在广东很多时候新鲜肉类是非常来之不易的,所以在吃他们的时候常常会绞尽脑汁。 不就是几块猪骨头嘛?我们却要用盐腌制之,然而在不是每一个人都能吃上肉的情况下,用芥菜、豆腐一起滚汤,这样一来,这道汤就有蔬菜的鲜甜,又有肉香,动植物蛋白质还起到互补的作用。
 
        营养之搭配、素材发挥之极致!将每一丁点儿食材毫不浪费地组合起来,变化出如此美味~ 这也是粤菜一个难能可贵的地方!
 
菜式七:炖煮走地鸡
 
        很多广东人认为吃鸡肉,就得吃“走地”鸡(放养杂食),并且用最简单得方法—“白切”来吃鸡肉本身的鲜味!更有吃鸡专业户说过,要知道这只鸡好不好吃,就要直接不加调味地吃鸡胸最下位那条肋骨上面的白肉,假如连这个地方都有鲜味,那么这只鸡就是好鸡,如果说一只鸡是用炖的话,那么你会看见做法后说实话有点失望!但是品尝之后发现,因为鸡肉本身的鲜味出众,经过高温,快速的炖煮(密封、隔水,以蒸汽加热之)不但鸡肉的味道没有流失,其他食材的味道还进入到了鸡肉之内!实在让人惊讶!这美丽的错误正体现了粤菜的一种不墨守成规!创意多变!用多种方法都能展现食材最好一面的独到之处。
 
菜式八:葱花卷
 
        在广东,你们很难看见大烧饼、大馒头!绝大多数面类食物都是精制的,比起北方面食,少了一分豪迈、多了一分纤细~ 相比起用以裹腹的米饭,俨然已经升级为一种享受。
 
菜式久:生煎菜肉包
 
        作为吃货中的激进肉食性品种,肉包子才是面食中的最高杰作!面、酵母、肉、菜、脂肪的完美结合在广东,包子的外皮都是松软细腻的,而内馅并不会有太多汤汁,用半煎煮的方式提高香气的同时还给面皮预留了足够的发酵时间,简直就是智慧的结晶啊!
 
        从简简单单的一顿粤菜,看到了很多粤菜的“精神”!从中感受到了广东人的智慧!自古有云,“靠山吃山,靠海吃海…”,可见粤菜便是一个很好的例子!然而让我觉得最难能可贵的便是利用有限的食材,创造出丰富的味觉享受~ 这是一种“创新”!一种带着传统气息的“创新”!
 
 
        以上就是深圳饭堂承包专家为你分享广东的饮食文化,其实每个地方都有其自身的饮食文化特点,只要我们慢慢去体会就能发现了。如需咨询更多的健康知识以及全方位的饭堂膳食承包服务的请详情关注深圳市众味佳餐饮公司餐饮有限公司网站:www.zhongweijia.com/。众味佳餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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