深圳食堂承包商

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众味佳深圳餐饮公司是一家食堂承包,饭堂承包,膳食承包的大中小型企业餐饮承包商,为深圳,东莞,广州,惠州,中山,佛山,珠海,全国等的工厂、学校、企业单位、工业园、工地等提供餐饮托管、膳食承包服务。
 食堂承包业务范围

深圳市众味佳饮食承包商(深圳餐饮公司)是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,集农产品、副食品、粮油批发、早点配送为一体的后勤服务公司。 主营业务:食堂承包 、饭堂承包、工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标、深圳食堂承包合同、惠州食堂承包、学校,医院食堂承包、观兰餐饮管理、农产品、副食品、粮油批发、早点配送等业务。众味佳餐饮公司在深圳,东莞,惠州,广州,中山,佛山等地承接学校、企业、工厂、医院、宾馆、机关等企业单位食堂;以专业化管理、承包、托管方式等各项管理服务!  

 众味佳餐饮公司公告
深圳市众味佳饮食管理有限公司为各大企业提供餐饮管理、食堂托管、托管食堂、食堂管理、膳食服务、企业食堂承包、工厂食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包、餐饮服务、膳食服务、食堂管理、餐饮公司、厨房规划、配菜送菜、企业食堂承包、工厂食堂承包、学校食堂承包、职工食堂承包等餐饮管理服务!众味佳餐饮公司长期招聘:食堂厨师以及食堂承包管理员(负责各大工厂食堂、员工饭堂的食堂承包方案策划),早点师、切配工、帮工、学徒工、清洁工等,欢迎社会有志之士加入我们!
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餐厅最具穿透力的“尖刀”该怎么打?
编辑:深圳市众味佳餐饮管理公司     审核:深圳食堂承包网     时间:2018-12-20     浏览次数:

        在互联网时代,一个餐厅可以借助多样的营销方式火起来,也可以讲好听的故事吸引消费者的眼球,唯有一点亘古不变,产品才是餐饮品牌的根本,餐饮品牌想要长远发展必须要找到能捅破天的尖刀产品。
 
        尖刀,一种能快速致人于死地的攻击性利器,尖刀产品,就是指那些极具穿透力,消费者一经接触就能立刻触动他们的感官神经,抓住他们的眼球,并引发他们的购买冲动的产品。通俗点说,就是产品能瞬间秒杀客户的犹豫。
 
        餐厅厨具对菜品也是起到很重要的作用,它是厨师们的法宝。厨师们的灵活运用会把精美的菜品表现出来,给予顾客最精致的作品。下面深圳饭堂承包专家就来告诉你尖刀产品的意义有哪些?
 
1、吸引消费者
 
        尖刀产品是为餐厅吸引粉丝的法宝,通常我们在选择餐厅吃饭的时候,经常会说某某家的烤鱼很好吃,某家的甜点甜而不腻等等。
 
        巴奴在与火锅巨头海底捞对抗时,并没有选择在服务上硬碰硬,而是选择了以产品切入,并通过筛选确定出最符合品牌定位的产品——毛肚和菌汤。到了后期,巴奴更几乎将全部精力倾注于毛肚的推广之上,淡化了菌汤的地位。
 
        其中的原因在于毛肚相对菌汤而言,更能吸引消费者。菌汤只能单纯从味道上与竞争对手加以区分,而毛肚则可以从食材选购、刀工切割、烹制方式等方面加以改良,使巴奴的毛肚成为品牌最吸引消费者的尖刀产品。正是因为有了尖刀产品,才让消费者对品牌念念不忘,并且自发的进行病毒式传播与分享。
 
2、优化资源
 
        餐厅的菜单越长,产品线越丰富,在后厨囤积的材料、人手、设备就越多,结果就是成本的巨额浪费。比如杨记兴臭鳜鱼的前身“徽乡谣”主打徽菜,但缺乏独具特色的尖刀产品,菜单上足足有200多道菜。由于经营出现困难,杨记兴老板选择了“砍”菜单。
 
        首先确定品牌的特色产品,将尖刀锁定在了“臭鳜鱼”身上,随后将与特色菜类似或冲突的菜品,甚至除臭鳜鱼以外的所有鱼类菜肴都剔除掉了,从200道菜锐减到了38道。
 
        据杨记兴老板自述,以前上百道菜的采购过程相当庞杂,难以管理;如今虽然菜品减少了,但单品采购量却提升了,由此餐厅与供应商的议价能力也提高了。原材料成本的降低,让餐厅对产品供应链更有把握,就连后厨出品也更快,质量更高了。餐厅有了尖刀产品后,资源配置便能以尖刀产品为主,实现企业资源的优化配置,减少成本支出,提高效率。

3、建立竞争壁垒
 
        所谓壁垒,就是别人过不去,但是你很好过。每个品牌都要建立自己的竞争壁垒,而尖刀产品就是你的壁垒,就只有这个产品会让消费者尖叫、疯狂,而别人不行。
 
        鼎泰丰对于美食产品的制作简直达到了吹毛求疵的地步。在每一家鼎泰丰分店里,到处可见温度计和秤子,前厨工作台的师傅包好的所有小笼包重量只允许有0.2公克的差距,包前的材料和包完的成品都要进行测量。每道菜出场送到客人餐桌前,外场人员也必须拿出笔型温度计确认菜品温度。
 
        正是对品质与口感的极致追求,才造就了鼎泰丰的极致美味,以及无人可及的行业地位。鼎泰丰对小笼包的尽求完美,成功将其打造成了品牌的尖刀产品。同时,凭借小笼包建立起了坚实的竞争壁垒,让后来者难以模仿甚至超越,最终奠定了鼎泰丰小笼包的绝对地位。

4、占领市场
 
        尖刀产品做到极致就是在消费者心中形成“xx品类=品牌”的印象,那么你就成功占领这一品类的市场了。在披萨市场里,除了必胜客,乐凯撒同样占据着重要的一席之地。在榴莲披萨这个细分品类里,乐凯撒的知名度甚至已经超越了必胜客。
 
        必胜客曾是披萨业里地位无人可撼动的老大,但却始终没有一款叫得出名字的产品能让消费者牢记。而此时的乐凯撒看到了机会,细分出了一款极具吸粉能力的产品——榴莲披萨。榴莲本身便是一款神奇的水果,爱它的人极爱、恨它的人极恨,这样的特性令其吸引了一批忠实的粉丝,而在榴莲披萨开创之时,也意味着这些榴莲追随者必将收入乐凯撒的麾下。
 
        因为精耕榴莲披萨这一领域,使得乐凯撒在行业内拥有了独一无二的地位,甚至让人们一想起榴莲披萨,便自然地认为乐凯撒是当之无愧的榴莲披萨专家,成功抢占了消费者心智,占领了专属的市场份额。

尖刀产品的标准

1、市场容量大
 
        尖刀产品的意义在于吸引消费者,带来客源生意,提高品牌销量,那么尖刀产品最重要的标准就是市场容量要足够大。简单来说,市场容量就是需求量,只有市场需求量大的产品才有资格成为尖刀产品。
 
        市场容量大的产品一般有这2大特点:1、拥有一大波的粉丝群;2、销量位居本品牌的榜首等。在这一点上,乐凯撒的榴莲披萨便相当吻合。
 
2、抓住大众痛点
 
        尖刀产品必须要能抓住大众痛点,即这一产品目前没有满足消费者的需求。痛点源于深入的消费者洞察,品牌要做的事情就是深入了解消费者的需求,为消费者解决这一痛点。消费者需求分为显性和隐性。显性需求称为基本需求,是消费者自己可以有明确感受并可以用语言描述的,例如饿了要吃饭、渴了要喝水。
 
        隐性需求也叫兴奋需求,是消费者也不能完全清晰感受和用语言进行描述的。两者的区别在于当显性需求被满足时,消费者一般不会兴奋或惊喜;而当隐性需求被满足时,消费者一般会感到兴奋或惊喜。
 
3、独特的优势
 
        俗话说“打铁还需自身硬”。尖刀产品必须要有自己独特的优势,在品牌产品中堪称先锋,这样才能够带动其他产品的销售,发挥长尾效应的作用。
 
        正如许多人都知道鼎泰丰的小笼包有“全球第一包”的美誉,但受到小笼包诱惑而选择鼎泰丰的人最终才发现,鼎泰丰不仅将小笼包做到了极致,更将品牌做到极致,进而将喜爱小笼包的消费者逐渐转化成了钟爱品牌的粉丝。
 
尖刀产品的结构
 
        所谓尖刀产品,追求的是“少而精”,尖刀产品不需要很多,可以是一款,也可以是几款,也可以是某个系列,哪怕只是一款产品,只要够惊艳,也胜过几十款平庸的产品。尖刀产品的打造还要注意产品的组合结构,要有其他补充型产品来和尖刀产品进行搭配,这些产品组合可以是专门针对竞争对手而设,也可以是为了体现餐厅的性价比或格调。
 
        不同的产品组合扮演不同的角色,担当不同的任务,以此来让尖刀产品更加深入人心。就好比日本名店“根岸”,除了主菜的牛舌料理精致美味,就连搭配的副菜也相当用心,味道的选调都恰好提升了主菜的格调,广受消费者好评。
 
 
        以上就是深圳饭堂承包专家为你简单介绍关于尖刀产品的意义,尖刀产品最注重的是精而少的系列,现在越来越多的餐饮行业有着许多的尖刀产品,使我们的餐饮行业能够得到快速的发展。想了解更多的餐饮知识以及全方位的饭堂承包服务体系的请详情关注深圳市众味佳餐饮有限公司网站:www.zhongweijia.com/。众味佳餐饮公司是一家已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,从事企业与学校食堂承包、食堂管理,饮食,饮食服务,饭堂承包饭堂管理,餐饮服务,公司管理等食堂咨询、设计承包的专业机构。

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